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赤しそジュースづくりと搾りかすのその後…

2011/06/13 (Mon)
近所のスーパーで、今が旬のこんなモノを買ってきました。



赤紫蘇

赤しそです。
野菜コーナーには赤しそと一緒においしそうな梅の実がたくさん陳列されていました。
梅干しづくりも、いつか挑戦してみたいなぁ…。


今回は、この赤しそを使って、しそジュースを作ってみたいと思います。

レシピは購入したしその袋裏にも書いてありましたし、少しネットで調べた情報も参考にしつつアレンジして作ってみました。


今回のレシピ。覚書↓

・赤しそ…ひと袋(ザルに山盛り)
・上白糖…420g
・レモン果汁…150cc
・水…2000cc



まずはしそを良く水洗いして、茎を取り除きました。

赤紫蘇

葉っぱだけにして、20cm程度のザルに山盛りになる分量。
重さを量っておけばよかったな…と後になってから気付く。失敗(^_^;)




鍋に投入

鍋に2000ccの水を入れて沸騰したら、しその葉を全部投入して2分ゆでる。
あまり茹で過ぎるとエグミが出たりするそうです。
2分経ったらしその葉を取り出す。
葉に残った水分もぎゅっと搾って鍋に入れる。
再び火にかけて、砂糖とレモン果汁を投入。



レモン汁を入れた後

レモン果汁を入れるとぱぁ~っと綺麗な紫色になりました^^
20分程度煮詰めて完成です。



ビン詰

熱いうちに瓶に詰めます。



飲むときは水は炭酸水で割って飲むんだとか。

キレイな色

キレイな色です^^
このレシピだと氷を入れて少し溶けるのを待ってから飲めば、薄めなくても大丈夫そう。
サッパリしていてとってもおいしいです。
3歳の息子も「おいしい!」ってゴクゴク飲めました(*´∀`*)♪


しそに含まれる栄養価は野菜の中でもトップクラスなんだそうです。
ベータカロチン、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミン、ミネラルなどなど非常に豊富に含まれるとか。

少し前の花粉シーズンによく「しそジュース」の名前をテレビなどで聞きましたよね。
しそに含まれるルテオリンという栄養素が抗アレルギーや抗炎症効果があるとされており
花粉症に効くとして注目されているそうです。

次の花粉シーズンが来るかなり前に、このジュースは飲み終わってしまいそうですが(笑)
でも、赤しそジュースで美肌・アンチエイジング・ダイエット効果も期待できると書いてあるサイトもありましたので、赤しそパワーに期待しつつ少しずつ飲みたいなと思います♪




そして。今回使った赤しその搾りかす…

搾りかす

これを使って「あるもの」が作れるそうなので、明日はそれに挑戦してみたいと思います!
気になる方は是非明日も見にいらしてくださいね(o^∇^o)ノ

追記:搾りかすのその後をアップしました→赤しそジュースの搾りかすで作るふりかけ


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